quando TLC ci ha invitato a unirci a loro per ripercorrere i passi di Anthony Bourdain nel tour di Pampanga, eravamo assolutamente entusiasti. Siamo fan di ottimo cibo e fan di Bourdain, quindi abbiamo iniziato luminoso e presto per unirci a TLC e Skycable per l’escursione culinaria di alimenti a Pampanga per una giornata di mangiare e apprendere.
Questo post è offerto da TLC Asia. Come siamo entrati nel nostro giro in autobus lussuoso, sapevamo di essere in giro. Era l’autobus più elegante in cui siamo mai stati, e c’erano due assistenti che ci hanno accolto allegramente e ci hanno immediatamente consegnato un menu di bevande che potevano prepararci per tutto il viaggio ogni volta che volevamo, e per quanto volessimo ottenere . C’erano anche due televisori widescreen che mostravano le parti dello spettacolo di Bourdain sconosciute, che ci hanno fatto psicare (e affamati) per quello che doveva venire. Abbiamo comprato un paio di acque e cappuccinos per ravvivare i nostri corpi e rinfrescare le nostre menti prima della nostra prima fermata, Kusina Matua ni Atching Lilian.
Cosa è trattato in questa guida?
1. Kusinang Matua ng Atching Lilian Borromeo
2. Bale Dutung di Chef Claude Tayag
3. Cucina di Susie
4. Cafe Fleur
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1. Kusinang Matua ng Atching Lilian Borromeo
Indirizzo: Brgy. Parian, Messico, Pampanga
Lilian Borromeo è una forza da non sottovalutare. Quando siamo arrivati, stava organizzando il buffet di piatti per la colazione di Kapampangan tra cui tamales, polpettone, longganisa, dinuguan e una miriade di molti altri piatti che erano fatti in casa e serviti freschi. Ci siamo riempiti di colazione mentre andava in giro, ci siamo assicurati che il buffet fosse ricaricato prima che i piatti finissero e parlassero con alcuni di noi. Ha detto che era una fan di Anthony Bourdain, ma non sapeva esattamente chi fosse, che diceva auto-deprecantemente “Pag Matanda Ka Na di Mo Nanaalam Talaga, Basta Papanoorin Mo Kapag Nandiyan” (quando sei più grande, non si T Presta davvero attenzione, ma ti piace quando li vedi).
Ingredienti di San Nicolas Cookies, Kusina Matua
Ha iniziato la sua demo di cottura del famoso Panecillos San Nicolas e ha condiviso le sue esperienze di realizzarle. accattivante e umile, ci ha detto perché si sta assicurando che le ricette del XVI secolo siano ancora in circolazione, dicendo che ci sono persone che fanno cose vecchie nuove, ma che vuole iniziare dalla radice e assicurarsi che le ricette originali non vengano dimenticate .
A differenza di molti chef, condivide tutti i suoi segreti e trucchi con la folla, e spesso ha battuto battute di cuore, con un comportamento che l’ha fatta solo molto di più a tutti. Abbiamo ascoltato e fatto domande, e dopo la demo, la linea per scattare foto con lei era comprensibilmente a lungo perché tutti volevamo ricordare questa donna dolce e incredibile che vive con grazia e così gioiosamente.
2. Bale Dutung di Chef Claude Tayag
Indirizzo: Paul Ave, Angeles City, Pampanga
Pieno felicemente di colazione, ci siamo ammucchiati di nuovo nel nostro autobus di lusso e abbiamo viaggiato per i 30 minuti a Bale Dutung, la casa di famiglia di Claude Tayag. Sapevamo di essere in cerca di una sorpresa, poiché ci era stato detto che sarebbero stati serviti dieci corsi, il cibo che Bourdain aveva mangiato quando aveva visitato, oltre ad alcuni più corsi per completare quelli. Iniziando con un’insalata, abbiamo mangiato tranquillamente attraverso le dieci portate, con lo chef Claude che introduce ogni corso con la storia e lo sfondo di ogni piatto. Mentre ogni corso aveva il suo fascino, il nostro tavolo è stato entusiasta del Lumpiang Ubod, Adobong Pugo e il pesce Kare-Kare.
Kare-Kareng Laman Dagat, Bale Dutung
Piniritonong Lumpiang Ubod, Bale Dutung
Paradiso, Bale Dutung
Una donna all’altro tavolo ha persino pianto dopo che le è stata chiesto come le piaceva Kare-Kare, dicendo che era il miglior kare-kare che abbia mai avuto. Quattro ore di alimentazione non sembravano abbastanza per assorbire tutte le informazioni e la deliziosa qualità di ogni piatto davanti a noi, e abbiamo lasciato gemere con la contentezza per andare alla nostra prossima fermata.
3. Cucina di Susie
Non proprio un ristorante. Molto di più come un negozio di alimentari. La cucina di Susie non ci ha lasciato a desiderare e ci ha inviato sacche di Kakanin di Pampanga, e fino a pochi giorni dopo (con una tonnellata di moderazione per non mangiare tutto in una sola seduta), ci stavamo ancora godendo i loro Sylvanas e il nostro preferito, Pastillas al latte di carabao, meglio con una tazza di caffè per la merienda.
4. Cafe Fleur
Indirizzo: 463b Miranda St, Angeles City
Café Fleur è stata l’ultima tappa per il nostro tour alimentare Pampanga, e mentre pensavamo che non potessimo inserirci in un altro boccone nelle nostre pance, le demo di cucina dei tre chef house di Tamales Pampaguena, Okoy e Sisig ci hanno messo estasiati per il cibo venire.
Okoy croccante e gamberi di Cafe Fleur
Sisig di Cafe Fleur
As chef Chloe explained, the street food served in the café are elevated concepts to not just look great, but use herbs they grow in the garden, and are made of ingredients sourced locally. Con uno sfondo della vecchia casa si sono convertiti nel ristorante multi-concetto, è stata la fine migliore del giorno.
Ogni fermata in cui siamo andati, mentre usano una cucina diversa,Tutti avevano le stesse cose in comune: le persone si impegnarono a mostrare il meglio di ciò che Pampanga ha da offrire e una passione per rendere le cose deliziose. È stato un piacere sperimentare ed essere in presenza di persone che sono orgogliose della cucina della loro regione e condividono la loro competenza a gente del posto e degli estranei. Il mondo è pronto per il cibo filippino e dove è meglio iniziare ma a casa, assaggiando ciò che i nostri chef locali hanno da offrire e condividendolo con il mondo. Abbiamo lasciato la giornata più orgogliosa della nostra eredità di filippini e come mangiatori, per aver attraversato quella maratona di mangiare e vivere per raccontare la storia gustosa.
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