Pisco, lo spirito misterioso e versatile del Perù e del Cile, è in circolazione da secoli, ma solo ora si fa strada verso i nostri occhiali da cocktail. Ma cosa c’è, cosa ha il sapore e dove troviamo questa insolita bevanda sudamericana?
La più recente tendenza alimentare dell’autentica fiera sudamericana sta scoprendo tutti i tipi di fantastici reperti culinari. Sto parlando di Pisco, uno spirito del Perù (e anche del Cile) che esiste da circa 4 secoli.
I coloni spagnoli del 1600 avevano difficoltà a ottenere il brandy di Orujo che amavano così tanto. Invece usarono il vino rosso locale e lo distillarono per preparare Pisco.
Nel corso dei secoli, questo spirito è diventato famoso per le culture peruviane e cilene. La domanda è: come lo bevi?
Pisco, Pisco ha un sapore leggero e fruttato, che è inaspettato considerando il suo contenuto di alcol relativamente elevato. Altrimenti, Pisco ha trovato la sua strada per numerosi un bar popolare sotto forma di un cocktail acido di Pisco.
Pisco acido
Ecco cosa hai bisogno
– 2oz Pisco
– 1 once di succo di limone o lime
– 0,5 once di sciroppo facile
– Bianco d’uovo da 0,5 once
– Dastino di amari Angostura
Ecco cosa fai
1. Versare gli ingredienti meno gli amari in uno shaker sul ghiaccio.
2. Scuoti forte per almeno 30 secondi: più si scuote, più il bianco d’uovo si schiumerà per formare una testa simile alla birra sulla bevanda.
3. Versare in un bicchiere Martini “dritto” o sulle rocce in un bicchiere di bicchiere.
4. Aggiungi il pizzico di amaro sulla schiuma per decorare.
5. Guarnire con una ruota lime o limone.
Mese di Pisco
Per celebrare questo spirito relativamente sconosciuto, il mese di Pisco è stato riconosciuto dai fanatici di Pisco, il popolo Pisco. Durante tutto il mese freddo di luglio, gli imbibire a Sydney e Melbourne possono trovare una serie di luoghi da scendere e Pisco (scusa).
Per entrare nell’atmosfera di tutto, siamo andati a La Puerta a North Sydney per dare un’occhiata al loro mese di cocktail di Pisco. Eravamo inoltre desiderosi di assaggiare il cibo che questo ristorante sudamericano a conduzione familiare sta servendo.
La Puerta è gestita dal team di marito e moglie Oscar e Catherine Espinosa, entrambi di Bogata, in Colombia. La loro attenzione è di concentrazione su pasti familiari che ti portano lontano a distanti coste latinoamericane.
Pensa a crocchette di manioca peruviana, zuppe colombiane e bistecche di churrasco brasiliane. Ogni piatto ha una storia e tutto ha un sapore sorprendente.
A Pisco Stakes, la signora R aveva il classico Pisco Sour, che era liscio, vellutato e delizioso. Ho provato uno dei cocktail Pisco di Pisco:
Cocktail El Capitan Pisco
Ecco cosa hai bisogno
– 2oz Pisco
– Vermouth asciutto da 1 once
– 1 once di succo di lime
– Dastino di amari Angostura
Ecco cosa fai
1. Versare gli ingredienti in uno shaker di ghiaccio.
2. Agitare vigorosamente e versare tutto – anche il ghiaccio – in un bicchiere di martini.
Questa bevanda è molto secca e abbastanza aspro, quindi bevendo questo con i peperoncini dolci e piccanti nel cibo di La Puerta è stato il migliore.
Parlando di cibo, è solo meglio che dovrei condividere con te ciò che abbiamo mangiato perché era così dannatamente delizioso! Il cibo qui è tirato fuori per tutti al tavolo da mangiare.
Pan Latino-pane affresco di manioca e queso fatto a mano con burro affumicato interno.
Kiss Queso Fresco – Il formaggio affresco di Queso è simile nella consistenza a Halloumi, con lo stesso cigolio di come lo mordi, e i piccoli peperoncini del Brasile sono dolci e pieni di sapore. La Puerta è l’unico posto a Sydney che puoi ottenerli a proposito.
Empanditas con capre al formaggio aji salsa di immersione – piccole empanadas croccanti ma calda piene di carne e piselli succosi teneri. La salsa è una miscela ideale di formaggio di capra e calore di peperoncino latente.
Lomo Peruano – Un piatto peruviano convenzionale di crocchette di manioca, cipolle croccanti e uno stufato di manzo succulento. L’Aji giallo dà al piatto un’acidità di bilanciamento che è meglio sui soldi.
Pesce Changua – Filit di pesce retti perfettamente cotti in una salsa/crema pasticcera che lo chef Oscar ha fatto da quella che è in genere una zuppa in Colombia. Viene fornito con riso al cocco che migliorano qui internamente.
Insalata di Chanchito – pancia di maiale croccante e insalata di fico. Questo è un piatto fantastico con così tante cose da fare. È un’insalata per chi odia le insalate!
Pastilitos – pasticcini da dessert che sono leggeri e soffici ma pieni di deliziosi Dulce de Leche. Potrei mangiarli tutto il giorno – ma certamente non dovrei!
Alcuni di questi piatti sono nuovi nel menu della stagione invernale di La Puerta, quindi non aspettare fino alla primavera per provarli; Probabilmente se ne andranno. E questo mi renderebbe molto triste!
Ristorante La Puerta
Buono per: cena romantica, recupero con amici, autentico cibo sudamericano
Aperto: martedì-sole-17.30-10: 30-Prenotazioni consigliate
Shop 5, 2A Waters Rd
Baia neutra
Sydney 2089
W: lapuertestaurant.com.au
FB: @lapuertatinoflavours
IG: @lapuerta_flavours
Hai provato Pisco? Qual è il tuo modo preferito di berlo? Dove opti per il tuo gusto dell’America Latina? Diteci nei commenti!
Immagini di Mrs Romance usando una fotocamera Olympus OM-D E-M5 Mark II. Abbiamo cenato come ospiti di La Puerta.
